ニーズの概略

概要：

ペプシコが、電解質を含む飲料において、塩分を感じにくくするための新しい技術を求めています。

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背景・詳細：

電解質を含む飲料において、塩分を感じにくくするための新しい技術を求めています。新しい技術には以下のようなものがあります。

• 味覚的に有利な塩、他のミネラル成分、または塩味のマスキング/バランスをとることができるブレンド
• 塩味を感じにくくするカプセル化/メッキ技術
• 塩味を感じる陰イオンを除去するためのイオン交換/イオン結合技術
• 塩分受容体ブロッカー

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技術要件：

＜必須要件＞

• 外観がクリアであること
• 風味に影響を与えないこと（水で試飲しても検出されない）
• 無酸、無甘味（酸味料、甘味料無表示）
• コンセプトの証明

＜望まれる要件＞

• GRAS承認

*GRAS：Generally Recognized As Safe（一般に安全とみなされている）、米国食品医薬品局（FDA）安全基準合格証

＜検討対象外＞

• クエン酸ナトリウム
• グルコン酸ナトリウム
• 重炭酸ソーダ
• クエン酸カリウム
• 香味料ベースのマスキング剤と改質剤は以前に評価されたが、再検討する価値がある。

様々なタイプの連携が考えられるが、概念実証（POC）の証明が必要です。

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連携形態：

• 共同研究・開発
• ライセンス
• 特許譲渡
• その他

技術成熟度（TRL）：TRL5以上

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＊上記掲載内容は、ジャパン・テクノロジー・グループ（JTG）が各ニーズの概要や要点を、独自に整理、要約、および翻訳（海外ニーズの場合）した上で提供しているものです。