ニーズの概略

ペプシコ社が、生の柑橘類ジュースの品質を評価するための使いやすいフィールドツールを探しています。

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背景・詳細：

柑橘系の果物は、品質を損なったり、果物の落下、害虫、病気による収穫量の減少を招いたりしないように、成熟（熟した）ときに収穫し、迅速に処理する必要があります。柑橘系の果物は非クライマクテリック型であり、木から切り離された後は熟しません。成熟度は、ジュースの品質特性として重要な蓄積ブリックス（果物の糖度の単位）と、滴定可能な酸性度を測定することによって直接評価されます。米国フロリダ州では、オレンジの成熟度を最低9％のブリックスと定義しています。グレードと製品仕様を定義するFDA（食品医薬品局）による加工オレンジジュースのさらなる定義があります。現場でのブリックスと滴定可能な酸性度（TA）の測定値は、適切な収穫時期を決定するために正確でなければなりません。TA、ブリックス、または両方のパラメーターを測定するための利用可能なツールがありますが、それらは確認が困難な概算値を提供し、またはそれらを利用するには複雑な機械や試薬、さらに利用者の熟練を必要とします。

ペプシコ社は、専門家のトレーニングを必要とせずに、現場でTAとブリックスを正確に測定できるツールを開発できる技術を求めています。

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技術要件：

＜必須要件＞

• ブリックスおよび滴定可能な酸性度の現場での正確な測定（小数点以下第2位の精度）
• 現場での使いやすさと人材育成
• 米国およびその他の委任環境で使用するための輸送の容易さ（つまり、輸送または取得が困難な試薬を必要としない）

＜あればなお良い要件＞

• 現状のリモネンの測定
• サンプルのメタデータの記録とメトリクスデバイス（タブレット）、システムへのWi-Fiでのアップロード
• 持ち運びに便利なフィールドツール（サイズと重量）
• 費用対効果

＜過去の事例と範囲外リスト＞

過去に、滴定可能な酸性度（TA）を測定するための色指示薬酸塩基ツールを検討しました。この経験から、ツールは必要なTA範囲を持たない、phがTAと十分に相関しない、または現場で簡単に使用できない複雑な機械や試薬を必要とするという理由から、ニーズを満たしませんでした。さらに、必要な場所に移動することへの柔軟性が求められ、液体試薬に依存するフィールドツールは、生の柑橘類ジュースの品質を評価する際に実際的な問題を引き起こす可能性があることがわかっています。

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望ましい連携形態：

ペプシコはさまざまなコラボレーションタイプに対応していますが、飲料業界または隣接する業界（製薬など）のいずれかで概念実証が必要です。

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*上記掲載内容は、ジャパン・テクノロジー・グループ（JTG）が各ニーズの概要や要点を、独自に整理、要約、および翻訳（海外ニーズの場合）した上で提供しているものです。