ニーズの概略

ペプシコ社は、食品・飲料業界におけるクリーンラベルの推進に向け、天然由来のキレート剤を求めている。

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PepsiCoは、食品および飲料製品における合成保存料の代替として、非人工のキレート剤を探求しています。この取り組みは、クリーンラベル製品の開発を促進し、消費者の健康志向に応えることを目的としています。

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技術要件：

<必須要件>

• EDTAやSHMPと同等のキレート活性を持ち、Fe、Ca、Mgなどの二価カチオンに強く結合すること。
• 市販されていること。
• クリーンラベル対応で、理想的には植物由来の抽出物として表示可能であること。
• pH4.0未満の環境で有効濃度において溶解性があること。
• 非GMOであり、アレルゲンフリー、食品グレードであること。

<望ましい要件>

• 粉末または顆粒状の形態。
• FDAのGRAS認定、Self-GRAS、またはCFRに記載されていること。
• ソルベートや安息香酸塩との併用による微生物増殖抑制効果の研究があること。
• 飲料において低い色味および風味への影響。
• コーシャ認証。

<興味のないアプローチ>

• 合成保存料
• 洗剤、化粧品、非食品／飲料用途にのみ認可されている。

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連携形態：

• 共同研究・開発サ
• プライヤー
• その他

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技術成熟度（TRL）：TRL6以上

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＊上記掲載内容は、ジャパン・テクノロジー・グループ（JTG）が各ニーズの概要や要点を、独自に整理、要約、および翻訳（海外ニーズの場合）した上で提供しているものです。