ニーズの概略

概要：

ペプシコが、食品・飲料用の赤色４０号（食品）および青色１号（食品・飲料）の代替品を求めています。

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背景・詳細：

ペプシコは、消費者の需要に対応するため、複数の食品・飲料ブランドで黄色５号、黄色６号、赤色４０号、青色１号に代わるさまざまな天然着色料の原料と技術を評価しています。現在、赤色４０号（食品）および青色１号（食品・飲料）の代替品を特定することが課題となっています。

技術要件：

提案される原材料は「消費に安全」でなければならず、米国、カナダ、欧州の規制当局による承認への道が開かれている必要があります。また、技術提案には、食品、飲料の双方に適用可能であるかを、記入してください。

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食品：黄色５号、黄色６号、赤色４０号、青色１号の代替品

＜必須要件＞

• 最小限のフレーバーノート（追加のフレーバー/調味料でマスキングまたは隠すことができる）
• 完成品の外観が現行品と同様であること
• 原材料の調達が8年以内に可能であること

＜望ましい要件＞

• 単一成分のソリューション
• 空気中の酸素による酸化の影響を受けない
• 保存期間中に変化がないこと（スナック菓子は3ヶ月、シリアルは9ヶ月が一般的）
• 原料の調達が3年以内に可能であること
• 特別な保管条件（例：冷蔵）を必要としないこと
• 高熱による予備的な安定性試験

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飲料：FD&C（連邦食品・医薬品・化粧品法）青色１号、黄色５号、黄色６号、赤色４０号の代替品を求めています。

＜必須要件＞

• 消費者にとって安全であること
• 最終飲料の風味や味に影響を与えない、影響が最小限であること
• 低pH（2.7-3.2）の飲料で6-9ヶ月間室温で安定（光、熱に安定、沈殿や相分離なし、最終飲料の風味や味に影響なし、または最小限の影響）
• 熱処理（約200-205F、33秒）後も安定であること
• 低温充填の保存飲料用途では安定であること
• 原料の貯蔵寿命は最低6カ月必要
• 経済的に実現可能で強固なサプライチェーン

＜望ましい要件＞

• 原料の貯蔵寿命がより長い（12ヶ月以上）

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連携形態：

• 共同研究・開発
• ライセンス
• 特許譲渡
• その他

技術成熟度（TRL）：TRL6以上

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＊上記掲載内容は、ジャパン・テクノロジー・グループ（JTG）が各ニーズの概要や要点を、独自に整理、要約、および翻訳（海外ニーズの場合）した上で提供しているものです。